Форшмак другим манером
3 шотландские селедки вымочить в воде или лучше в молоке, снять
кожицу, вынуть кости, мелко изрубить. Положить мелко изрубленную
луковицу, поджаренную в ложке масла, 3/4 стакана сметаны, 2 яйца,
1/2 французской булки намоченной и выжатой, 1 на терке натертое
сырое яблоко, сваренного и растертого картофеля 1 полный стакан,
простого и английского перца, мускатного ореха, сложить в форму,
намазанную маслом и посыпанную сухарями, и в печь на 3/4 часа.
Подавать в жестяной или серебряной кастрюльке.
Выдать:
3 шотландских селедки, 1/2 французской булки.
3/4 стакана сметаны, 11/2 ложки масла.
3--4 зерна простого, 3--4 зерна английского перца.
1 большое яблоко, 1 луковицу.
6--8 штук картофеля.
Мускатного ореха.
2 яйца.
