Щука под красным соусом
Разрезать, посолить очищенную щуку, положить в кастрюлю 1 ложку
масла, мелко нарезанные 1 сельдерей, 2 моркови, лаврового листа,
английского перца, соли, положить на это рыбу, посыпать мелко
нарезанным 1/3 лимоном без зерен, налить водой, накрыть и варить
до готовности. Подавая, облить красным соусом ј 176 или
кисло-сладким соусом ј 185.
Выдать:
3 фунта щуки, 1 сельдерей.
2 моркови, лаврового листа 2--3 штуки.
Английского перца зерен 30.
Соли, 2 луковицы, 1/3 лимона.
1 ложку масла.
На соус ј 176 или ј 185.
