Солянка мясная
Жидкая мясная солянка приготовляется точно так же, как и рыбная,
только вместо рыбы приготовить бульон из говядины, положить в
солянку разного сорта мяса, небольшими кусочками нарезанного,
как-то: жареной или вареной говядины, курицы, телятины, ветчины,
гуся, утки, сосиски и пр., всего 2 фунта и положить сметаны.
Выдать:
3 фунта костей на бульон.
2 фунта разного мяса.
1/2 или 1 ст. сметаны.
11/2 ложки муки.
1/8 фунта масла.
1 луковицу.
Огуречного рассола.
2 огурца.
10 оливок.
10 шампиньонов.
Лаврового листа, перца.
