Суп-пюре из картофеля масляный или постный
Сварить бульон из кореньев с ложкой масла, процедить. Картофель очистить, разварить в этом бульоне, слить на дуршлаг, протереть, развести бульоном, влить сметаны или сливок, подогреть, всыпать зелени.
Выдать:
1/2 моркови.
1 порей.
1 петрушку.
1 сельдерей.
(1 луковицу).
10-12 зерен англ. перца.
(1-2 шт. лаврового листа).
1/2 ложки чухонского масла или 1 прованского.
1/2 гарнца картофеля.
1 ст. сметаны или сливок.
Зеленой петрушки, укропа.
Соли.
Подавать с греночками ј 116. Этот суп картофельный очень вкусен,
варится из оставшихся костей жареной телятины.
