Суп-пюре из белой фасоли
Сварить бульон из кореньев, процедить, 1 фунт белой фасоли
разварить в подсоленной воде, протереть сквозь дуршлаг; мелко
нарезанные 1/2 петрушки, 1/2 порея (а кто любит, и 1/2 моркови) и
1/2 луковицы поджарить в масле, протереть или просто положить в
приготовленное пюре, развести бульоном, подогреть.
Выдать:
2 моркови.
1 петрушку.
1 сельдерей.
2 луковицы.
10-15 зерен англ. перца.
1 фунт, т. е. 2 полные стакана фасоли.
1/8-1/4 фунта чухонского или 3 ложки прованского масла.
Можно прибавить 1/2 моркови.
1/2 петрушки.
1/2 порея.
Подавать с греночками ј 116.
