Суп из рыбы: угря, линя, щуки и осетра
(Масляный или постный)
Сварить бульон из кореньев, процедить, положить в него 3 фунта
какой угодно рыбы, сварить, опустить кашу из перловых круп,
отдельно разваренную с 1 ложкой масла, добела выбитую, всыпать
зелени, подавать с разрезанной на части рыбой.
Выдать:
2 морковки.
1 петрушку.
1 порей.
1 сельдерей.
2 луковицы.
10-15 зерен англ. перца.
2-3 шт. лаврового листа.
3 фунта рыбы.
Соли.
1/2 ст. перловых круп.
1 ложку масла.
Зеленой петрушки и укропа.
К нему подается также рыбный фарш ј 123-124. В постный день не
класть в кашу масла.
