Щи с грибами
(Постные или скоромные)
Изрубить мелко 2 луковицы, поджарить в 2 ложках прованского масла,
положить 2 стакана кислой капусты, еще поджарить, развести
сваренным грибным бульоном с кореньями, варить на легком огне.
Перед самым обедом ложку муки поджарить в ложке прованского масла,
развести грибным бульоном, влить во щи, положить туда же несколько
нашинкованных отваренных грибов, вскипятить, всыпать соли и
крупного простого перца.
Выдать:
2 луковицы.
1 фунт, т. е. 2 стакана кислой капусты.
3 ложки прованского масла.
1/8-1/4 фунта сушеных грибов.
1 ложку муки.
Соли.
Простого перца зерен 5-7.
1 морковь.
1 петрушку.
1 сельдерей.
1 порей.
В) СУПЫ ГОРЯЧИЕ СЛАДКИЕ, ИЗ ВИНА И ЯГОД
