Суп из земляники или малины
1 гарнец земляники или малины перебрать, протереть сквозь сито,
всыпать 1/2 фунта сахара, влить стакан самой свежей сметаны, 1
стакан вина, вскипяченной воды около 4-6 стаканов, размешать,
подогреть, но не кипятить; подавать с сухариками или с петишу.
Выдать:
4-5 фунта ягод.
1/2 фунта, т. е. 1 стакан сахара.
1 стакан сметаны.
1 стакан вина.
Или 1 гарнец малины протереть сквозь сито, 6 стаканов сливок, 1/2
фунта сахара, 8 желтков, немного малинового или земляничного пюре,
размешать, поставить на плиту, подогреть, мешая, но не кипятить,
потом смешать с остальным горячим пюре; подавать с греночками.
