Фрикадельки из говядины к борщу
1/2 фунта говядины, 1/2 почечного сала очистить от жил, мелко
изрубить, положить соли, перца, мускатного ореха, 1/4 луковицы
мелко изрубленной, 1/2 французской булки намоченной и выжатой, 1
яйцо, истолочь все в ступке, скатать шарики, обкатывая их в
сухарях, опустить в борщ, бульон или щи из щавеля и пр., сварить.
Выдать:
1/2 фунта говядины.
1/8 фунта почечного сала, соли.
Перца, мускатного ореха.
Луковицу.
1/2 франц. булки.
1 яйцо.
3-4 сухаря.
Фрикадельки из телятины приготовляются точно так же.
