Фрикадельки из голландского сыра
1/4 фунта сыра натереть на терке, положить ложку сливочного масла,
истолочь в ступке, вбить 2 яйца, 1/2 французской булки, намоченной
в молоке и выжатой, одну ложку сметаны, скатать шарики, обкатывая
их в сухарях, отварить их, как и все прочие фрикадельки и клецки
отдельно в бульоне, в маленькой кастрюльке; когда будут готовы,
вынуть дуршлаговой ложкой в суповую миску, процедить туда же
бульон, в котором они варились, налить всем бульоном; подавать в
чистом бульоне или в супе со сметаной.
Выдать:
1/4 фунта сыра.
2 яйца.
1 ложку сливочного масла.
1/2 франц. 5 коп. булки,
1 ложку сметаны.
3-4 сухаря.
