Мясной фарш
Почти 3/4 фунта говядины или телятины без костей мелко изрубить,
1/2 луковицы мелко изрубленной поджарить в масле, смешать,
положить соли; 1 яйцо, 1/4 французской булки, намоченной и
выжатой, английского и простого толченого перца, мускатного ореха,
1 ложку масла, все это истолочь, протереть сквозь сито, скатать в
виде тонкой колбасы, отварить в бульоне, нарезать тонкими
ломтиками, опустить в бульон; подавать.
Выдать:
3/4 фунта говядины или телятины.
1/2 луковицы.
1 яйцо.
1/4 франц. 5 коп. булки.
1 ложку масла.
Простого и англ. перца.
Мускатного ореха, соли.
