Рис
а) 1/2 стакана, т. е. 1/4 фунта риса всыпать в кипяток, сварить до
мягкости, откинуть на сито, перелить холодной водой, положить в
бульон, раз вскипятить. б) Или 1 стакан риса сполоснуть в холодной
воде, сварить в 3 стаканах молока или бульона до мягкости,
положить 1 ложку масла, размешать хорошенько, переложить в форму,
слегка смоченную жирным бульоном, остудить; подавая, выложить на
блюдо. в) Или сварить рассыпчатую кашу на воде, распустить на
сковороде 1/2 ложки масла; когда закипит, всыпать рис, размешать
хорошенько, переложить на небольшое блюдо, обсыпать мускатным
орехом, подать к бульону ј 1.
