Пудинг из белого хлеба
Натереть на терке черствую французскую булку без корки, влить в
нее 11/4 стакана кипящего молока, размешать хорошенько, дать
постоять с 1/2 часа. Потом положить 7 желтков, 1/2 стакана сахара,
(кто хочет, цедру лимонную), 3/4 стакана изюма, 1 ложку масла и
наконец 7 сбитых белков; намазать салфетку 1/2 ложкой масла,
поступать далее, как сказано в примечании. Варить почти 1 час,
облить сабаионом ј 224.
Выдать:
1/2 фунта черствого мякиша, т. е. 1--11/2 французской булки.
11/4 стакана молока, 7 яиц, 1/2 стакана сахара.
1/4 стакана изюма, т. е. 1/4 фунта.
Прибавить цедры лимонной.
1/2 ложки масла, на сабаион ј 224.
