Клецки из раков

20 раковых отваренных шеек и ножек мелко изрубить; из 3/4 или 1
стакана скорлупок сделать раковое масло ј 577; взять 1/3 стакана
этого масла, растереть добела с 5 яйцами, положить 1/2
французского белого хлеба, намоченного в молоке и выжатого, соли,
мускатного ореха, зеленой петрушки и изрубленные раки, смешать,
опускать ложкою в бульон.
Выдать:
10 раков.
1/4 фунта масла.
1/2 франц. белого хлеба.
1/2 стакана молока или сливок.
Соли, мускатного ореха.
Зеленой петрушки

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд