Пудинг из репы
5 реп довольно большой величины сварить в молоке до мягкости,
растереть до гладкости, положить 1/2 французской булки, натертой и
размоченной в 1/2 стакана сливок или молока, всыпать мускатного
ореха, сахара кусков 4--5, вбить 5 желтков, положить 11/2 ложки
масла, 5 взбитых белков, размешать хорошенько, сложить в форму,
варить минут 20.
Выдать:
5 штук репы, 1 бутылку сливок или молока.
11/3 ложки масла, 1/2 французской булки, мускатного ореха.
1/4 стакана сахара, т. е. 1/8 фунта, 5 яиц.
1/2 ложки масла намазать форму, 2 сухаря.
Подавая, облить соусом из сливок ј 222.
