Пудинг из риса
1 стакан риса вскипятить в воде, отлить на дуршлаг, перелить
холодной водой, положить в кастрюлю, налить сливками или молоком,
варить до мягкости, положить 1/4 стакана сахара, 1/4 фунта мелко
нарезанного разного цуката, 1/8 фунта сливочного масла,
вскипятить, остудить, вбить 6 желтков, положить пену из 6 белков,
в форму и в печь; подавая, выложить на блюдо, посыпать сахаром и
облить сиропом.
Выдать:
1 ст. риса, т. е. 1/2 фунта.
3 стакана сливок или цельного молока.
1/8 фунта масла, 1/4 стакана сахара.
1/4 фунта цуката, 6 яиц.
1/2 ложки масла и куска 4 сахара.
