Пудинг из смоленских круп с мармеладом
Приготовить пудинг, как сказано выше ј 663, разлить в 2--3 плоские
формы, испечь в печи, потом сложить вместе все пласты на блюдо,
смазывая каждый пласт каким-нибудь мармеладом, т. е. фруктовым
пюре, обровнять края. Сбить 4 белка, всыпать 1/3 стакана сахара,
смешать, обмазать верх и бока пудинга. Остальную мерингу сложить в
бумажную трубочку и, выжимая ее, убрать пудинг (так, чтобы в
промежутках можно было после наложить желе из красной смородины),
посыпать сахаром и поставить в довольно жаркую печь; когда слегка
подрумянится, убрать желеем, подлить сироп из красной смородины,
подавать.
Выдать:
3 стакана молока, 11/2 ложки сливочного масла.
1/3 стакана мелкого сахара.
Цедру с 1/2 лимона.
1 стакан смоленских круп.
1/4 стакана коринки, 1/4 стакана кишмиша.
6 яиц, 1 ложку масла, 3--4 сухаря.
1/2 или 1 стакан фруктового пюре.
4 белка, 1/3 стакана сахара.
3/4 стакана сиропа красной смородины.
(1/4 стакана желе красной смородины).
