Пудинг из ржаных сухарей
1/2 стакана мелко истолченных и просеянных сухарей, 8 желтков
растереть добела с 1/2 стакана мелкого сахара и 1/2 ложкой
несоленого сливочного масла, положить 4--5 шт. гвоздики, с 1/2
вершка или более мелко истолченной корицы, лимонной цедры, 2 зерна
кардамона, кто что любит, или всего понемногу, размешать все
вместе хорошенько, положить 8 сбитых белков, размешать, переложить
в форму, намазанную 1/2 ложкой масла и посыпанную 1/4 стакана
ржаных сухарей, варить на пару с 1/2 часа или вставить в печь
ненадолго. Выложить на блюдо; подавать к нему сахар и сливки или
сабаион.
Выдать:
3/4 стакана ржаных сухарей.
1/2 стакана сахара, 8 яиц.
1/8 фунта масла, гвоздики, корицы.
Лимонной цедры, кардамона.
Мускатного ореха.
Сливки или сабаион ј 224.
