Пирожки с капустой
Приготовить слоеного теста, вырезать большим стаканом кружочки,
положить их в жестяную круглую глубокую формочку, положить фарш,
накрыть таким же кружочком, слепить края, выложить пирожок на стол
и так поступить со всеми следующими, числом от 12 до 15 шт.,
смазать яйцом и из холодного места прямо в горячую печь.
1 маленький кочан капусты мелко изрубить, посолить, немного погодя
выжать, 1 мелко изрубленную луковицу слегка поджарить в 2 ложках
масла, положить капусту, поджарить до мягкости, но не подрумянить,
остудить, всыпать мелко изрубленные крутые яйца, размешать.
Выдать:
На тесто:
2 стакана муки.
1/2 фунта масла.
1 яйцо смазать пирожки.
На фарш:
1 маленький кочан капусты.
2 ложки масла.
1 луковицу.
2-3 яйца.
Соли, немного перца.
С таким же фаршем делать пирожки сдобные, рассыпчатые или на
дрожжах от ј 581 до ј 584.
