Пудинг из муки
11/2 ложки масла смешать с 1 стаканом муки, вскипятить раз пять,
развести 2 стаканами молока; кипятить мешая, пока не погустеет,
остудить, положить сахар, цедру с лимона, 5 желтков, 5 или 9
взбитых белков, смешать, сложить в форму, намазанную 1/2 ложки
масла и обсыпанную сахаром, вставить в печь на 1 час или варить на
пару.
Облить сиропом или соусом молочным ј 222, или шоколадным ј 225,
или из клюквы ј 223, или из вишен ј 217.
Выдать:
1 стакан муки, 2 стакана сливок или молока.
1/2 стакана сахара.
Лимонной или апельсинной цедры.
5 желтков.
5 или 9 белков, 1/4 фунта масла.
2--3 куска сахара.
