Пирожки с телячьим ливером
1/2 телячьего ливера отварить, распустить на сковороде 1 ложку
масла, положить мелко изрубленную луковицу, поджарить, размешать,
положить туда же мелко изрубленный ливер, соли, немного перца,
крутые яйца; раскатать тонко тесто, наложить фарш, загнуть края
теста, красиво защипить, смазать яйцом и в печь.
Выдать:
1/2 телячьего ливера или 1 маленький ливер, т. е. 11/4 фунта.
1/8 фунта масла.
1/2 малой луковицы.
1-2 яйца.
Соли, перца.
На тесто рассыпчатое ј 583:
1 фунт, т. е. 3 стакана муки.
2 яйца.
1/3-1/2 стакана сметаны.
1/8-1/4 фунта масла.
1 яйцо смазать тесто.
