Пончки с мясным фаршем
Приготовить тесто и вообще поступить с пончками как сказано в ј
861, взять только половину назначенной там пропорции,
нафаршировать их следующим фаршем: 1/2 фунта говядины, 1/4 фунта
говяжьего сала, 1 луковицу изрубить на мелкие кусочки, сложить в
кастрюлю, подлить 2-3 ложки бульона, тушить под крышкой, потом
посолить, положить перца, опять изрубить как можно мельче,
нафаршировать пончки, жарить.
Фарш может быть к ним также грибной ј 154, или из мозгов ј 150.
Выдать:
На фарш:
1/2 фунта говядины.
1/4 фунта сала.
1 луковицу.
Соли, перца.
На тесто:
3/4 стакана молока.
11/2 ложки масла.
1 ложку дрожжей.
Соли.
3 желтка.
21/4 стакана муки.
2 фунта масла, свиного или говяжьего сала.
1 ложку спирта или крепкой водки.
