Пудинг из риса или пшена
1 стакан риса или пшена разварить в воде, протереть сквозь сито,
вбить 5 желтков, положить мелко истолченного сахара, 1/2 стакана
сливок, 1/2 ложки масла, ванили или лимонной цедры, наконец 5
сбитых белков, переложить в форму, варить на пару.
Выложить на блюдо, облить сабаионом.
Выдать:
1 стакан риса или пшена.
1/3 стакана сахара.
1/2 ложки сливочного масла.
Ванили или лимонной цедры.
1/2 стакана сливок, 4--5 яиц.
1/2 ложки масла.
2 сухаря или 2 куска сахара.
На сабаион ј 224.
В рисовый пудинг можно всыпать 1/8 фунта шоколада.
