Пирожки на дрожжах с фаршем из говядины
Приготовить тесто как сказано в ј 160, но немного погуще.
Нафаршировать пирожки, дать подняться, смазать яйцом, испечь;
подавая, можно посыпать жареной зеленой петрушкой.
Выдать:
На тесто:
11/4 стакана воды или молока.
Ложки 2-3 дрожжей.
2 яйца.
Соли.
1/8-1/4 фунта масла.
11/2 фунта муки, т. е. 41/2 стакана.
1 яйцо смазать тесто.
(Горсти 3 зеленой петрушки и 1/2 ложки масла, или 1 стакан фритюра).
Выйдет пирожков 15-16.
На фарш:
1 фунт говядины.
1 луковицу.
1/8 фунта масла.
Соли, перца, укропа.
2-3 крутые яйца.
