Пудинг бисквитный
6--7 желтков растереть добела с 1/2 стакана мелкого сахара,
прибавить, кто хочет, цедру, стертую с 3/4 лимона, или толченого
горького миндаля, положить 6--7 сбитых белков, подсыпая понемногу
1/3 стакана крупичатой или 1/4 стакана картофельной муки,
размешать, переложить в форму, вставить в печь или варить на пару
минут с 20. Выложить на блюдо; можно облить сабаионом ј 224, или
сиропом, или соусом шоколадным ј 225.
Выдать:
6--7 яиц, 1/3 стакана крупичатой или 1/4 стакана картофельной муки.
1/2 стакана, т. е. 1/4 фунта сахара.
Лимонной цедры или 1/4 стакана горького миндаля.
1/2 ложки масла, 2 сухаря.
На соус отдельно.
