Шарлотка из яблок с гренками
Взять 1--11/2 французского белого хлеба, стерев теркой верхнюю
корку, нарезать тоненькими ломтиками. Разбить 2 яйца с 1 стаканом
молока, обмакнуть каждый кусок, обсыпать его сахаром и корицей,
обложить ими дно и бока кастрюли, намазанной маслом; или эти
гренки намазать только растопленным маслом, и сперва поджарить их
слегка. 8--10 яблок очистить, нашинковать мелко, наполнить ими
кастрюлю, обложенную внутри гренками, каждый ряд яблок пересыпать
сахаром и корицей, кладя по кусочку масла, сверху положить 1 ложку
несоленого масла, накрыть такими же греночками и крышкой, на
которую можно положить несколько горячих угольев, вставить в печь,
Подавая, выложить осторожно на блюдо (облить, кто хочет, сиропом,
сделанным из 11/2 стакана воды и 1/4 или 1/2 фунта сахара).
Выдать:
5/8 фунта, т. е. 1--11/4 французской булки.
8--10 яблок, 1/4 стакана сахара.
Корицы, 2--3 ложки масла.
(1 стакан молока и 2 яйца).
(На сироп от 1/4 до 1/2 фунта сахара).
