Рис с земляничным пюре
Сварить рис как сказано в предыдущем ј 676, сложить в рантовую форму, намазанную маслом и посыпанную сахаром, наложить легкий пресс и поставить в горячую воду на пар, потом выложить осторожно на блюдо, в середину влить земляничного пюре; подавать
горячим.
Или просто, сварив рис как сказано, сложить на блюдо, оставив
середину пустой, сгладить кругом, в середину влить земляничного
пюре, приготовленного следующим образом.
2 фунта земляники, т. е. стаканов 5, перебрать, протереть сквозь
сито, положить 1/2--3/4 стакана мелкого сахара, размешать.
Выдать:
11/4 стакана риса, 3 стакана сливок или молока.
3/4 вершка ванили, 1/8 фунта сливочного масла.
2 фунта земляники, т. е. стаканов 5.
3/4--1 стакан сахара.
