Пудинг из свежих слив
40 крупных синих слив бросить в кипяток, когда кожица начнет
лопаться, откинуть их на решето, снять кожицу, вынуть косточки, а
сливы сложить в кастрюлю, посыпать корицей и 1/3 стакана сахара,
накрыть крышкой, поставить на сильный огонь, но ненадолго, минут
на 5, не более, смотреть, чтобы не пригорело; 6--7 желтков, 1/3
стакана сахара растереть добела; смешать с ложкой несоленого
масла, также растертого добела, положить 16 штук толченого
горького миндаля, 1 стакан толченых сухарей, остывшие сливы,
размешать все хорошенько, положить тогда 6--7 взбитых белков,
сложить на блюдо и поставить в печь.
Выдать:
40 слив, 16 сухарей, 6--7 яиц.
1/8 несоленого масла, корицы.
16 штук горького миндаля.
2/3 стакана сахара.
