Пудинг кофейный
1/2 стакана самого лучшего кофе изжарить, горячий всыпать в 2
стакана горячих сливок, вскипятить, отставить, накрыть; когда
остынет, процедить.
1/4 фунта масла вскипятить раз 5 с 1 стаканом муки, развести
сливками, прокипятить хорошенько, положить сахар, когда остынет,
вбить 6 желтков, а потом положить 6--8 взбитых белков, переложить
в форму, намазанную маслом и обсыпанную сахаром, и в печь.
Облить соусом миндальным ј 221, или шоколадным ј 225, или молочным
ј 222.
Выдать:
21/2 ложки масла, 1/2 стакана кофе, 2 стакана сливок.
1 стакан муки, 1/4 фунта сахара, 6--8 яиц.
