суфле шоколадное из сметаны
1/2 стакана муки, 2 стакана сметаны, 1/8 фунта тертого шоколада,
немного толченого кардамона и корицы, вскипятить, мешая до
гладкости, остудить, положить 6 желтков, добела растертых с 1/3
стакана сахара, 6 взбитых белков, размешать, переложить в
серебряную кастрюльку или фаянсовое блюдо, вставить в печь на 1/2
или 3/4 часа; к нему подаются сливки.
Выдать:
1/2 стакана муки, 2 стакана сметаны.
1/8 фунта шоколада, 3--4 зерна кардамона.
Корицы или ванили, 6 яиц, 1/3 стакана сахара.
(Сливки).
