Пудинг шоколадный
1/4 фунта шоколада натереть, смешать с 5 желтками и 1/2 стакана
сахара, развести 1/2 стакана сливок, проварить. 1/8 фунта масла,
1/2 стакана муки размешать до гладкости, расщипать мелкими
кусочками, положить в шоколад и мешать на плите, пока мука не
разойдется, остудить, смешать со взбитыми 10 белками, переложить в
форму, намазанную маслом и посыпанную сухарями, перекладывая
вареньем клубникой, апельсинами, яблоками, вишнями и проч., и в
печь на 1/2 часа.
Подавая, выложить на блюдо, облить сиропом из красного вина
следующим: 1/2 фунта, т. е. 1 стакан сахара и 1 стакан красного
вина вскипятить, остудить.
Выдать:
1/4 фунта шоколада.
1/2 стакана, т. е. 1/4 фунта сахара.
1/2 стакана сливок, 11/2 ложки масла.
1/2 стакана муки, 5 желтков.
10 белков, 2 сухаря, 1 апельсин.
1 яблоко, 1/2 стакана вишен и проч.
На сироп:
1 стакан красного вина.
1 стакан, т. е. 1/2 фунта сахара.
