Пудинг из вина
Распустить 1 ложку масла, поджарить в нем 2 стакана тертой
черствой булки, залить 1 стаканом столового вскипяченного горячего
вина, размешать до гладкости. Ложку масла растереть добела,
смешать с 6 желтками, 3 ложками мелкого сахара и корицей; смешать
все это с булкой, положить пену из 6 белков, переложить в форму,
вставить в печь.
Вина можно влить немного менее, а прибавить рюмку рома.
Выдать:
1/4 фунта масла.
2 стакана тертой булки или 1 французский белый хлеб.
1/2 стакана мелкого сахара.
3/4--1 стакан вина (рюмку рома).
6 яиц, 2 сухаря.
