Пудинг заварной с апельсиновой коркой
2/3 стакана картофельной муки размешать с 1/2 стаканом теплого
молока, прибавить 11/2 стакана кипящего молока и мешать на плите,
пока не погустеет, остудить. Ложку несоленого масла растереть
добела, вбить по одному 6 желтков, всыпать сахар, отертый о 11/2
апельсина, смешать с приготовленной массой, положить немного
изрубленного миндаля, 1/4 стакана мелко изрубленного померанцевого
цуката, пену из 6 белков, размешать, переложить в форму,
намазанную маслом и посыпанную крупно истолченным сахаром,
вставить в печь. Подавая, выложить на блюдо, осыпать сахаром,
отертым об апельсиновую цедру.
Выдать:
2/3 стакана картофельной муки.
2 стакана молока, 11/2 ложки масла.
6 яиц, всего 1/2 стакана сахара, т. е. 1/4 фунта.
1/4 стакана сладкого миндаля.
Померанцевого цуката 1/4 стакана.
Цедру с 2 апельсинов.
