Пудинг из саго с яблоками
11/8 стакана саго просеять, чтобы не оставалось в нем муки, обдать
кипятком, размешать, тотчас слить воду, опять обдать кипятком,
опять слить, перелить холодной водой; когда вода стечет, всыпать
саго в 3 стакана холодного молока, сварить. Между тем взять 5
яблок, очистить их, разрезать каждое надвое, всыпать 1/4 стакана
сахара, положить 1/4 стакана сиропа, потушить слегка в кастрюле.
Потом взять сваренное саго, положить в него 1/4 стакана сахара,
цедры лимонной или горького миндаля, или рюмку рома, смешать с 5
взбитыми белками, положить в плоскую жестяную форму или на крепкое
фаянсовое блюдо ряд саго, ряд яблок, сверху саго, сгладить,
обсыпать сахаром и в печь.
Подать вишневый сироп.
Выдать:
1/2 фунта саго, 1 бутылку молока.
1/2 стакана мелкого сахара.
5 белков, 5 яблок.
1 рюмку рома или горького миндаля или цедры.
1/4 стакана варенья.
