Пудинг из смоленских круп с яблоками и вареньем
Вскипятить 3 стакана молока, всыпать мешая 1 стакан смоленских
круп; когда погустеет, остудить; вбить 6 желтков, положить 1/2
ложки несоленого масла, 1 ложку сахара, наконец 6 сбитых белков,
размешать, намазать форму маслом, класть ряд каши, ряд варенья,
ряд каши, ряд нашинкованных яблок, посыпать их сахаром и так
далее.
Варить на пару; подавая, облить сиропом или сладким соусом.
Выдать:
3 стакана молока, 1 стакан смоленских круп.
6 яиц, 1/3 фунта масла.
1/3 стакана сахара, 1/2 стакана варенья.
2--3 яблока, 2 сухаря.
(Сироп или соус).
