Пудинг из тыквы
Отрезать половину тыквы средней величины, вырезать середину, снять
верхнюю кожицу, нарезать тыкву ломтиками, налить водой, варить,
пока не сделается мягкой так, чтобы можно было ее протереть сквозь
сито, смотреть, чтобы не переварилась, иначе потеряет вкус, потом
откинуть на сито, чтобы совершенно стекла вода, протереть сквозь
сито так, чтобы массы этой была полная глубокая тарелка, всыпать в
нее толченый и просеянный сухарь вместо муки, мелкого сахара, с
1/4 чайной ложечки корицы, остудить, вбить 5 желтков, 1 ложку
сливочного масла, размешать хорошенько, положить пену из 5 белков,
сложить в форму, вставить в не слишком горячую печь за полчаса
перед обедом; подавая, выложить из формы, Подать отдельно сахар и
сливки.
Выдать:
Тыкву, 2--3 куска сахара.
1 ложку толченых сухарей, 5 яиц, корицы.
11/2 ложки сливочного масла, 1--2 сухаря.
Подать отдельно сахар и сливки.
