Пудинг из манны, из смоленских круп или пшена
4 стакана молока вскипятить, всыпать 11/4 стакана круп, варить
мешая, пока не погустеет, остудить слегка; масло растереть добела,
положить в него 4--5 желтков, всыпать сахар, отертый о лимонную
цедру, смешать с кашей, прибавить, кто хочет, коринки и изюма,
положить 4--5 взбитых белков, сложить в форму, вымазанную маслом и
осыпанную сухарями; вставить в печь на 1/2 часа.
Подавая, облить сиропом или сладким соусом.
Выдать:
4 стакана молока, 11/4 стакана круп.
Лимонной цедры или корицы.
4--5 яиц, 1/4 стакана сахара.
1/4 фунта масла, 2 сухаря.
(1/3 стакана коринки, 3/4 стакана изюма).
Сироп или соус.
