Пудинг из бисквитов и сухарей
Взять домашних или кондитерских бисквитов штук 10, домашних
круглых сухарей также штук 10, разрезать каждую штуку на несколько
частей. Приготовить сироп из 1/3 стакана сахара и 1 стакана воды,
всыпать в него 1/4 стакана крупного изюма и 1/4 стакана очищенного
нашинкованного миндаля, дать постоять с 1/2 часа; кастрюлю
вымазать маслом, посыпать сухарями, положить на дно ряд бисквитов,
полить приготовленным сиропом, положить ряд сухарей, опять сироп,
ряд бисквитов и наконец сухарей; 6 желтков разбить с 2 стаканами
сливок, всыпать немного корицы, облить пудинг, вставить в не
слишком горячую печь на один час. Подавая, выложить на блюдо,
облить сиропом или покрыть мерингой, приготовленной из оставшихся
сбитых белков, смешанных с 3 ложками сахара, вставить в печь минут
на 10; подавая, убрать вареньем.
Выдать:
Бисквитов штук 10 продажных.
Сухарей домашних круглых штук 10.
1/4 стакана изюма, 1/4 стакана миндаля.
Корицы, 6 яиц, 1/3 стакана сахара.
2 стакана сливок, 1/2 ложки масла, 1 сухарь.
Выдать сироп или к оставшимся белками прибавить 1/2 стакана сахара
и с 1/4 стакана варенья.
