Соус с лимонным соком

1/2 стакана муки слегка поджарить в 11/2 ложках масла, развести
21/2 стаканами бульона от цыплят или голубей, прокипятить, влить 1
рюмку мадеры, положить натертой цедры и лимонного сока, куска 2
сахара, разбить 4 желтка, влить в них горячего соуса, мешая шибко,
процедить, облить мясо.
Выдать:
1/2 стакана муки.
11/2 ложки масла.
1 рюмку мадеры или белого столового вина.
1/3 лимона.
1-2 куска сахара.
4 желтка.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд