Пирог из яблок с вареньем
Обчистить 12 яблок, вырезать середину, сварить их в воде
осторожно, чтобы не разварились, отлить на решето, уложить на
блюдо, намазанное маслом, нафаршировать их вареньем, посыпать
сахаром; 3--4 желтка смешать с 2 ложками сахара, всыпать немного
корицы, 3/4 стакана толченых сухарей, 3/4 стакана сливок,
размешать; положить пену из 3--4 белков, облить этим яблоки и
вставить в печь.
Выдать:
12 яблок, 1/2 ложки масла.
3--4 яйца, 12 сухарей, корицы.
3/4 стакана сливок, 1/2 стакана сахара.
1/2--1 стакан варенья.
