Пирог из цельных яблок, покрытых яблочной массой
6--9 яблок очистить, вырезать середину, вскипятить раза два в
воде, откинуть на решето, остудить, нафаршировать мелко
истолченным миндалем, смешанным с изюмом и сахаром.
Уложить на блюдо, покрыть яблочной массой следующей: 3--4 довольно
большие яблока испечь, протереть сквозь сито, всыпать 1/4 стакана
сахара, размешать добела с 1 белком, положить 3--4 взбитых белка,
облить яблоки, вставить в печь на 1/4 часа.
Выдать:
9--12 довольно больших яблок.
1/2 стакана миндаля и 1/3 стакана изюма.
Или 1 стакан варенья.
1/2 стакана сахара, 4--5 белков.
