Пудинг из риса
Рис перемыть в холодной воде, налить молоком, положить 1 ложку
масла, сварить до мягкости, слегка остудить, положить обваренную
кипятком коринку и изюм, сахара, корицу, цельные яйца или белки
поднять; можно прибавить еще немного масла, растертого добела,
размешать, сложить в форму, вымазанную маслом и обсыпанную
сухарями, варить на пару с 1/2 часа; подавая, выложить на блюдо.
Подать отдельно сахар, сливки или сироп.
Выдать:
1/2 фунта, т. е. 1 стакан риса.
3 стакана молока, 2 ложки масла, 1/8 фунта сахара.
1/8 фунта, т. е. 1/3 стакана коринки.
1/4 фунта, т. е. 3/4 стакана изюма.
Корицы, 2 сухаря, 3--4 яйца.
