Рис с яблоками, вареньем и мерингой
Вскипятить 3 стакана молока, всыпать сахар, немного мелкой корицы,
1 ложку сливочного масла и 1 стакан риса, варить его до
готовности, но чтобы рис был рассыпчатый; блюдо намазать маслом,
посыпать сухарями, положить ряд риса, потом ряд яблок или груш,
мелко нарезанных и слегка поджаренных с маслом, сахаром и корицей;
потом опять рис, сгладить, положить наверх варенья или
какого-нибудь мармелада, сверху покрыть мерингой, т. е. сбить 4
белка, всыпать 1/3 стакана сахара, размешать. Потом вставить в
печь ненадолго, чтобы подрумянилось.
Выдать:
3 стакана молока, 1 стакан риса.
Корицы, 2 ложки масла, 3/4 стакана сахара, 6 яблок.
Или 8--12 груш или слив 20--30.
1/2 стакана варенья, 4 белка.
