Соус к вареной лососине, семге, к налиму или угрю
11/2 ложки масла поджарить с 1/2 стаканом муки, развести 21/2 или
3 стаканами рыбного процеженного бульона, размешать, вскипятить,
процедить, положить 1 маленькую баночку оливок, каперсов,
маринованных грибов вместе с их соком или лимона, или всего вместе
понемногу, вскипятить, положить мелко изрубленной зеленой петрушки
и укропа, соли; облить на блюде рыбу.
Выдать:
11/2 ложки масла, 1/2 стакана муки.
1 маленькую баночку оливок.
Или каперсов.
Или маринованных грибов.
Или 1/2 лимона.
Зеленой петрушки и укропа.
