Шарлотка из яблок с черным хлебом
6 яблок очистить, нарезать ломтиками, вынуть зернышки, положить
1/2 стакана сахара, 1/4 стакана коринки, мелкой корицы с 1/2
чайной ложечки, 1/8 стакана горького толченого миндаля, лимонной
цедры, 3/4 стакана белого вина, слегка тушить, только чтобы яблоки
не разварились. Между тем растереть стакана 11/2 черного хлеба,
1/4 фунта растопленного чухонского масла, положить 10 штук
горького толченого миндаля, цедру лимонную, 1/4 стакана сахара,
мелко истолченной корицы, 2--3 гвоздики. Вымазать форму маслом,
обсыпать сухарями, положить половину массы из черного хлеба, потом
яблоки, сверху опять хлеба, поставить форму на железный лист,
вставить в печь на 1 час, поворачивать форму, чтобы кругом
подрумянилось.
Выдать:
6 яблок, 3/4 стакана сахара.
1/4 стакана коринки, корицы, 2--3 гвоздики.
1/4 стакана горького миндаля, 3/4 стакана белого вина.
11/2 стакана хлеба, 1/3 фунта масла.
Цедры лимонной, 2--3 сухаря.
