Горчица домашняя
Когда созреет на огороде горчица домашняя, не сарептская, собрать
ее, рассыпать на скатерть, вымолотить, просеять сквозь решето,
вычистить, чтобы не оставалось плев, всыпать в мешочек, держать в
сухом месте. Когда нужно приготовить горчицу, вымыть ее, высушить
в печи после хлебов; когда будет совершенно суха, истолочь в
ступке или смолоть в меленке от кофе, просеять сквозь частое сито;
1 стакан меда поставить на плиту, вскипятить докрасна, когда
подрумянится, всыпать 1 стакан смолотой или истолченной горчицы,
развести вскипяченным и остывшим уксусом, размешать до гладкости и
тотчас же закупорить.
