Воздушный пирог из зрелого крыжовника
Стакана 31/2--4 зрелого крыжовника очистить, сполоснуть, налить
водой, разварить, протереть сквозь сито, варить опять, пока не
погустеет, прибавить немного лимонной цедры, остудить, положить
2/3 стакана мелкого сахара, 2 белка, немного корицы, сбивать все
это довольно долго, пока не погустеет; положить тогда 6--8 взбитых
белков, переложить на блюдо, вставить в не слишком горячую печь
минут на 20. Подать отдельно сахар и сливки.
Выдать:
31/2--4 стакана крыжовника.
1/2 стакана мелкого сахара, 6--8 белков.
Корицы или цедру с 1 лимона.
