Зеленый горох
4 фунта зеленого в стручках гороха вылущить, отварить в соленой
воде, отлить на дуршлаг, перелить холодной водой. Ложку масла, 1/2
ложки муки, соли, укропа, бульона, немножко сахара, все это
положить в горох, варить до мягкости. Если варить его в стручках,
в таком случае взять только 2 фунта гороха, очистить его от жилок,
опустить в кипяток с солью и варить, не вынимая его, до мягкости;
далее поступить как сказано выше.
Выдать:
4 или 2 фунта гороха.
1 ложку масла.
1/2 ложки муки.
Соли, укропа.
Куска 2-3 сахара.
Огарнировать гренками из белого или ситного хлеба, двумя жареными
цыпленками, 40 раковыми шейками или фаршированными раковыми
спинками ј 14, или аморетками
