Блины с яблоками
Испечь блины ј 471 а), поджарить их с обеих сторон, класть в
кастрюлю, намазанную маслом, перекладывая мелко нарезанными
яблоками и кусочками масла, посыпая сахаром, корицей и толченой
гвоздикой. Вставить в горячую печь на 1 час, чтобы кругом корочка
подрумянилась и подсохла; подавая, выложить осторожно на блюдо.
Подать отдельно сахар.
Выдать:
3 стакана молока.
6 больших или 10 средней величины яблок.
2 стакана муки, 2 яйца, 3--4 ложки масла.
1/4 стакана сахара, корицы, 2--3 гвоздики.
Чтобы каравай этот имел хороший вид, выложить его на блюдо, можно
покрыть мерингой, т. е. 4 белка сбить хорошенько в пену, всыпать
1/4 стакана сахара, размешать, смазать этой массой верх и бока
каравая, вставить в печь на несколько минут; подавая, можно убрать
еще сверху вареньем. В таком случае выдать всего 4 яйца, белки
поднять на мерингу, а желтки положить на блины.
