Блины с миндальной массой
Испечь блины ј 741 а), сложить их в кастрюлю, намазанную маслом,
или, намазав каждый блин отдельно миндальной массой и загнув края,
свернуть в трубочку, поджарить в масле.
Миндальная масса приготовляется следующим образом: 1/4 фунта
сладкого, 5--6 штук горького миндаля обварить кипятком, очистить,
истолочь, смешать с 3 ложками сахара и 4 желтками, положить пену
из 4 белков, размешать осторожно, намазать блинов 12 или 16,
поджарить в масле.
Выдать:
На блины:
3 стакана молока, 2 стакана муки.
2--4 яйца, соли, 2--3 ложки масла.
1/4 фунта сладкого, т. е. 3/4 стакана.
5--6 штук горького миндаля.
4 яйца, 1/2 стакана сахара.
